व्यक्तिगत रूप से मुझे व्हिस्की डिकेंटर बहुत पसंद हैं और पिछले कुछ वर्षों में मैंने काफी कुछ जमा किया है। मेरे संग्रह में एक या दो विशेष शामिल हैं जो शादी के तोहफे थे, लेकिन अधिकांश भाग के लिए मेरे संग्रह में सरल, सस्ती, रोजमर्रा की डिकंटर शामिल हैं। मैं एक स्थायी रूप से रसोई के काउंटर पर रखता हूं, ताकि यह हमेशा हाथ में रहे।
एक व्हिस्की डिकैन्टर क्या करता है?
विस्की को छानना अनिवार्य रूप से डालने की प्रक्रिया है (डिकैंटिंग) एक बर्तन (आमतौर पर एक बोतल) से दूसरे बर्तन (आमतौर पर एक डिकैन्टर) में सामग्री। आम तौर पर व्हिस्की को डिकैन्टर से परोसा जाता है, लेकिन कभी-कभी एक रेस्तरां में इसे सेवा के लिए मूल बोतल में वापस कर दिया जाता है।
व्हिस्की के लिए डिकैन्टर का उद्देश्य क्या है?
हर व्हिस्की को छानने की जरूरत नहीं है। हम में से कई लोग डिकैंटिंग को पुराने विंटेज पोर्ट व्हिस्की या वृद्ध - व्हिस्की के साथ जोड़ते हैं जो उम्र के साथ बहुत अधिक तलछट को फेंक देते हैं। छानना व्हिस्की को तलछट से अलग करता है, जो न केवल आपके गिलास में अच्छा लगेगा, बल्कि व्हिस्की के स्वाद को और अधिक कसैला भी बना देगा। व्हिस्की को धीरे-धीरे और सावधानी से छानने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि तलछट बोतल में रहती है और आपको कंटर में और बाद में आपके गिलास में एक अच्छी स्पष्ट व्हिस्की मिलती है।
विसर्जित करने का एक दूसरा और अधिक दैनिक कारण है, व्हिस्की को हवा देना। कई युवा व्हिस्की नाक या तालू पर कसकर या बंद हो सकती हैं। जैसे ही व्हिस्की को धीरे-धीरे बोतल से कंटर में डाला जाता है, यह ऑक्सीजन लेता है, जो सुगंध और स्वाद को खोलने में मदद करता है। अत्यधिक टैनिक और फुल-बॉडी वाली व्हिस्की को इससे सबसे ज्यादा फायदा होता है - व्हिस्की।
वातन प्रयोजनों के लिए डिकंटिंग के विरोधियों का तर्क है कि आपके गिलास में व्हिस्की को घुमाने का बिल्कुल वैसा ही प्रभाव है और यह सुझाव देता है कि छानने से व्हिस्की को बहुत अधिक ऑक्सीजन मिल सकती है, जिससे ऑक्सीकरण और सुगंध और स्वाद का अपव्यय हो सकता है - जो आप नहीं चाहते हैं होना। व्यक्तिगत रूप से मैं इस दृष्टिकोण से असहमत हूं, जब तक कि आप एक बहुत पुरानी व्हिस्की को नष्ट नहीं कर रहे हैं, जो पहले से ही बहुत नाजुक है और पीने से पहले कम से कम ऑक्सीजन जोखिम की आवश्यकता होती है, या आप इसे पीने की योजना बनाने से घंटों पहले और घंटों पहले इसे छानते हैं।
सफेद व्हिस्की को कम करना - हाँ या नहीं?
ज्यादातर लोग शायद सफेद व्हिस्की को खत्म करने के बारे में नहीं सोचते हैं। हालांकि, कुछ सफेद व्हिस्की हैं जो वास्तव में इससे लाभान्वित हो सकती हैं, विशेष रूप से उच्च अंत वाली व्हिस्की जो कि उम्र हो सकती हैं, क्योंकि कभी-कभी बोतल से डालने पर इनका स्वाद थोड़ा अजीब या गैंगली हो सकता है। डिकैंटिंग से व्हिस्की को खुलने में मदद मिलती है। दूसरी ओर अधिकांश रोज़ युवा गोरों को सड़ने की ज़रूरत नहीं होती है।
आप कब तक व्हिस्की को कंटर में रख सकते हैं?
यदि आप एक एयरटाइट सील के साथ एक डिकैन्टर का उपयोग कर रहे हैं, तो अंदर की आत्माएं उतनी ही देर तक चलेंगी जितनी वे मूल ग्लास अल्कोहल कंटेनर में होंगी। शराब के लिए, इसका मतलब केवल कुछ दिन है, लेकिन वोदका, ब्रांडी और अन्य आत्माएं वर्षों तक चल सकती हैं। कुछ प्रकार के डिकैंटर्स में एक ढीला फिटिंग ग्लास स्टॉपर होता है, जिसका अर्थ है कि अल्कोहल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा, लेकिन फिर भी महीनों तक चिंता मुक्त रखा जा सकता है।
अन्य कैरफ़ और डिकैंटर्स में स्टॉपर बिल्कुल नहीं है। इस प्रकार के कंटेनर के लिए, केवल वही मात्रा डालें जो आप उस दिन पीने की योजना बना रहे हैं।
शराब के डिकैन्टर का उपयोग किसके लिए किया जाता है?
डिकैन्टर आकार जिसके लिए शराब।
जब व्हिस्की डिकंटर्स की बात आती है तो कई अलग-अलग आकार और आकार होते हैं। एक चौकोर डिकैन्टर शैली है जो क्रिस्टल या कटे हुए कांच से बनी होती है और एक डाट के साथ आती है। परंपरागत रूप से, शराब इस आकार और डिकैंटर्स की शैली से परोसी जाती है।
एक अन्य आकार और शैली गोल डिकेंटर हैं जो गोल के विभिन्न आकार और टोंटी के साथ विभिन्न आकारों में आते हैं। वे बोतल से सीधे गिलास या एक सेवारत बर्तन में शराब को वाष्पित करने और छानने के लिए एकदम सही हैं।
डिकैन्टर का उपयोग ब्रांडी, कॉन्यैक या व्हिस्की परोसने के लिए किया जाता है और पारंपरिक रूप से कटे हुए लेड क्रिस्टल से बनाए जाते हैं। यह शैली उत्तम शराब को क्लास और परिष्कार के साथ परोसने का एक तरीका प्रदान करती है, यहाँ तक कि कम खर्चीले ब्रांड भी! जब एक डिकैन्टर से परोसा जाता है जिसमें सिल्वर हैंगिंग लेबल होता है, तो यह सामग्री को और भी अधिक सुरुचिपूर्ण बनाता है। शराब के विपरीत, शराब को छानने और खोलने की आवश्यकता नहीं है। जैसे, जब एक कंटर से शराब डाली जाती है, तो यह निश्चित रूप से परिष्कार के अलावा और कुछ नहीं है।
यदि आप अपनी शराब या वाइन को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए डिकैंटर्स के उपयोग पर विचार कर रहे हैं, तो स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण क्रिस्टल से बने डिकैन्टर से बचने की सिफारिश की जाती है। लेड के बजाय, आज बनाए गए डिकेंटर क्रिस्टल या कांच और धातु के आक्साइड से बने होते हैं। फिर भी, एक डिकैन्टर कितना भी सुंदर क्यों न हो, बहुत से लोग अभी भी बोतल से अपनी शराब डालना पसंद करते हैं ताकि वे लेबल देख सकें और एक ब्रांड की दूसरे के साथ तुलना कर सकें। लेकिन सुंदरता, ग्लैमर और पुरानी यादों की अभी भी मांग है।
इसके दो कारण हैं कि लोग अपनी वाइन का सेवन कम करते हैं। पहला कारण यह है कि कभी-कभी शराब की बोतल में तलछट होती है और शराब को कम करने से उस तलछट को छांटने की अनुमति मिलती है। शराब के नष्ट होने का दूसरा कारण यह है कि इसे सांस लेने दें और स्वाद को बाहर निकालें।
क्या व्हिस्की एक कंटर में बंद हो जाती है?
आप इस दृश्य को जानते हैं: एक सूट में एक महत्वपूर्ण-प्रतीत होने वाला दोस्त, या जैक डोनाघी, खुद को एक क्रिस्टल डिकैन्टर से व्हिस्की का गिलास डालता है, संभवतः हाल ही में बिल्डिंग-स्वैप, या जो भी व्यवसायी लोग करते हैं, पर विचार करते हुए खिड़की से बाहर घूरते हैं। ज़रूर, उसने उस दिन निक्केई पर सही चुनाव नहीं किया होगा। लेकिन उस कंटर का क्या? क्या यह वास्तव में व्हिस्की के लिए एक अच्छा विकल्प है?
हां और ना। या अधिक पसंद नहीं, और हाँ। टैटू की तरह कोई नहीं देख सकता है, यह एक विकल्प है जिसे आप नहीं देखते हैं पास होना बनाने के लिए, लेकिन यह एक टन नुकसान भी नहीं कर सकता। खासकर यदि आप जल्द ही उस व्हिस्की को पीने की योजना बना रहे हैं।
डिकैंटिंग वाइन एक बहुत ही विशिष्ट कार्य करता है, हालांकि अभी भी बहस की जाती है, कार्य: तलछट को हटाने और ऑक्सीकरण को प्रोत्साहित करना। सैद्धांतिक रूप से विघटित करने से शराब ऑक्सीजन के संपर्क में आने से खुल जाती है। और जबकि वास्तव में कितना एक्सपोज़र आवश्यक है, इस पर अभी भी बहस चल रही है, यह सार्वभौमिक रूप से स्वीकार किया जाता है कि बेहतर या बीमार के लिए शराब को बदलने से शराब बदल जाएगी। (कल्पना कीजिए कि रात भर अपने माल्बेक के गिलास को खाली छोड़ दें और नाश्ते के स्वाद के लिए वापस जाएं। कई कारणों से, यह एक भ्रमित करने वाली सुबह होगी।)
दूसरी ओर, व्हिस्की वास्तव में ऑक्सीजन के संपर्क में आने के साथ बहुत अधिक नहीं बदलेगी - कम से कम, एक्सपोज़र के संदर्भ में इसे दूसरे कंटेनर में डालने से मिलेगा और/या व्हिस्की डिकैन्टर की थोड़ी कम वायुरोधी सील (बनाम) बोतल कैप)। एक बोतल में व्हिस्की जो ज्यादातर हवा है (चूंकि आप इसका आनंद ले रहे हैं, आप बदमाश हैं) ऑक्सीकरण करेगा, हालांकि शराब की तुलना में बहुत धीमा है।
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